EL ALMA DE UNA FAMILIA,
EL FRUTO DE UNA PASIÓN
ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA COSECHA TEMPRANA 2023
Apuesta por el mejor cuidado para tu salud y la de los tuyos, e incorpora en tus platos una auténtica experiencia de aroma y sabor.
ACEITE RETAMAR
Somos una pequeña empresa familiar, ilusionados por transmitir nuestra pasión por los olivos, su entorno y el buen oficio de la almazara. Valores que se han mantenido vivos durante generaciones y que hoy queremos poner en valor para elaborar un producto de la máxima calidad y que transmita todas las virtudes que lo hacen posible.
COMPROMISO CON LA CALIDAD
En nuestro afán está presente la ilusión de continuar un oficio, de cuya tradición y futuro somos parte. Nos entregamos a este compromiso como una forma de vida, reflejado en todo lo que hacemos. Desde el empeño por cuidar y preservar el equilibrio de un ecosistema, hábitat de olivares centenarios, hasta la recolección de su fruto, y su transformación en un aceite extra de máxima calidad.
Con la calidad, y su mejora continua, hacemos a nuestro aceite portador de la salud y energía que emana del equilibrio del que procede. Cuidamos con todo nuestro cariño y esmero un entorno pleno de vida, para dotarle del mejor futuro, en perfecto equilibrio con toda la biodiversidad que lo habita. Por este motivo, ponemos todos la ilusión y esfuerzo para mejorar cada día las técnicas del oficio, innovando en cada paso con la mejor y más innovadora tecnología.
EN EL FUTURO DE LA TRADICIÓN Y LA INNOVACIÓN
Nos apasiona elaborar una AOVE de máxima calidad, fruto natural de un ecosistema que durante generaciones ha evolucionado en perfecto equilibrio. Con él evolucionamos nosotros, armados con nuestra ilusión, con el buen oficio de una larga tradición y con el incansable propósito de mejora constante. Ponemos todo el futuro en nuestro afán, desde la tradición, progresando con la innovación constante.
PROCESO DE ELABORACIÓN Y COMPROMISO CON LA CALIDAD
Nuestro aceite conserva intactas todas las propiedades del fruto. Para nosotros es imprescindible mantener un proceso natural de elaboración, generamos nuestro producto mediante procesos de extracción de alta calidad que hacen que el resultado final sea óptimo.
OLIVARES
Nuestro aceite de oliva virgen nace de los olivos centenarios que componen nuestra finca familiar. Enfocamos sus cuidados como elementos clave del rico y equilibrado hábitat en el que se desarrollan. Las variedades de aceitunas que lo componen son, en su totalidad, autóctonas, predominando en clara mayoría la verdial y cornezuelo (o también conocida como morisca)
COSECHA
Realizamos la recolección del primer fruto de campaña, en el justo momento en el que comienza su envero. La llevamos a cabo evitando cualquier daño o caída al suelo. En pequeñas cantidades la vamos transportando a nuestra almazara para preservar al máximo su frescura.
RECEPCIÓN
Organizamos la recepción del fruto en la almazara para evitar demoras tras su cosecha. Para ello, realizamos continuos traslados en pequeñas cantidades al mismo tiempo que se va produciendo la recolección. Garantizamos así que el proceso de recepción se lleve a cabo con aceitunas en condiciones óptimas y recién cosechadas.
EXTRACCIÓN Y DECANTACIÓN
Una vez extraído el aceite en frío procedemos a limpiarlo aplicando el método tradicional de los decantadores, en el cual el aceite se va limpiando al ir pasando por un sistema de vasos comunicantes. Con este sistema logramos que nuestro aceite conserve intactas todas las propiedades organolépticas del fruto.